- 巻頭
- 113 日本官能評価学会設立30周年に思うこと（小竹 佐知子）
- 115 「おいしさ」を求める終わりのない旅（今田 純雄）
- 117 人間の感覚と身体性—祝辞と学会への期待—（東原 和成）
- 総説
- 118 コクの官能評価による客観的評価方法の確立—醤油を例として—（西村 敏英，Almi Alfarghiani Casbana）
- 研究報文
- 125 フラクトオリゴ糖による甘味料の甘味増強（石田 葵，荒川 実穂，ウドムソム ニリン，鷹阪 龍太，尾関 峻輔，永井 元）
- ノート
- 138 食品単体のTemporal Dominance of Sensations を用いた食べ合わせ時のTemporal Likingカーブの予測（夏目 滉大，岡本 正吾）
- 学会優秀発表賞抄録
- 146 食物に対する性格特性とビールにおける味・香りの感じ方の関係（加藤 真美，江口 諒）
- 149 3種の味覚溶液の混合作用に関する官能評価について（松尾 栞奈，平井 智美，飯田 文子）
- 151 茶飲料と食品の食べ合わせ評価の検討（瀧本 拓央，田手 早苗）
- 155 CATAとJARスケールを組み合わせたアールグレイ評価方法の有効性検証（二瓶 恭子，轟 眞規子，杉浦 元彦）
- 158 アイスクリームの「くちどけ」食感の見える化（田嶋 若葉，中村 卓）
- コラム
- 161 官能評価と機器分析との対応 『味・におい』 事例紹介（加藤 慶一）
- 164 官能評価と機器分析との対応 『味・におい』 装置紹介（吉田 浩一）
- 168 官能評価と（一財）日本科学技術連盟の歩み —官能評価セミナーのご紹介—（重松 直茂）
- 171 Evolution and Institutionalization of Sensory and Consumer Science in South Korea: Education and Professional Outreach（Lee Hye-Seong）
- 180 JSSE官能評価士資格認定制度のあゆみ（早川 文代）
- 研究室紹介
- 182 明治大学 農学部農芸化学科 食品工学研究室（中村 卓）
- 185 三菱商事ライフサイエンス株式会社 パン資材事業部研究開発グループ（森田 亜紀）
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