2020年度

Check-All-That-Apply(CATA)評価と対応のないデータにおけるCATA Penalty Analysisの活用検討

吉本孝憲, 田手早苗
(アサヒ飲料株式会社)

動的な風味変化を表現する視覚表現技術の開発

石橋和也1),宮前朗1),松原和也2),和田有史2)
(1) 日本たばこ産業株式会社,2) 立命館大学)

体型プライミングが認知症高齢者の食事摂取量に及ぼす影響

山口浩平1),木村敦2),佐藤雄介3),澤田直子3),中川泰秀3),松田結花子1),井上統温2),玉木一弘3)
(1)東京医科歯科大学,2)日本大学,3)介護老人保健施設菜の花)


2019年度

テーマ:電子感知システムを用いたエチオピア産コーヒーの品質判定の向上

中井真理 , 二瓶恭子, 飯部紀子, 杉浦元彦
(東京アライドコーヒーロースターズ株式会社)

テーマ:飲料嗜好評価における Check-All-That-Apply(CATA)評価と CATA Penalty Analysis の活用検討

吉本 孝憲, 紺野 玲未, 田手 早苗
(アサヒ飲料株式会社)

テーマ:冷凍食品への"罪悪感"

西田 慎治1),一之木 信行2) ,神宮 英夫1)
1)金沢工業大学,2)株式会社ニチレイフーズ)


2018年度

テーマ:いちごジャムの口腔内における連続的なイチゴ風味変化に及ぼす力学的物性について

黒飛 知香1),3),4),干野 隆芳1) ,風見 由香利2) ,早川 文代2),羽倉 義雄3)
1)アヲハタ株式会社,2)(国研)農研機構,3)広島大学大学院生物圏科学研究科,4)現:広島文教大学)

テーマ:食べ物を組み合わせた時の飲料の味わいの変化

梅野 翔太郎,田手 早苗
(アサヒ飲料株式会社)

テーマ:multi-sip TDS法によるビールの経時的な嗜好度変化に及ぼす要因の把握

石丸 茉莉子,乾 隆子
(サントリービール株式会社)

テーマ:消費者が感じる緑茶の“違い”を理解するための感情評価の役割

佐藤 晃平,衣笠 仁
(株式会社伊藤園中央研究所)


2017年度

テーマ:呼吸と連動した後鼻腔経路嗅覚刺激による味覚強度増強効果−味質による効果の違い−

角谷 雄哉1),鳴海 拓志2) ,小早川 達3) ,河合 崇行4),日下部 裕子4),國枝 里美5) ,和田 有史1)
1)立命館大学,2)東京大学大学院,3)産業技術総合研究所,
4)国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 5)高砂香料工業株式会社)

テーマ:multi-sip TDS法に後味の良さを組み合わせた評価の検討

梅野 翔太郎,田手 早苗(アサヒ飲料株式会社)

テーマ:飲料が和風弁当の摂取行動に与える影響の評価

佐藤 晃平,衣笠 仁(株式会社伊藤園)

テーマ:TDS・TI法による3種のカカオ豆を使用したビターチョコレートの官能特性

石川 友利加,吉田 かな美,星野 亜由美,飯田 文子(日本女子大学)


2016年度

テーマ:呼吸と連動した後鼻腔経路嗅覚刺激による味覚強度増強効果

角谷 雄哉1),鳴海 拓志2) ,小早川 達3) ,河合 崇行1),日下部 裕子1),國枝 里美4)
和田 有史1)
1)国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構,2)東京大学大学院,3)産業技術総合研究所,
4)高砂香料工業株式会社)

テーマ:カカオ豆のロースト条件とチョコレート嗜好の関連性

猪飼 ゆい,兼高 祥葉,露木 理紗子,飯田 文子(日本女子大学)

テーマ:食感の違うグミのTI法,TDS法による官能評価と機器分析によるフレーバーリリースの検証

大森 雄一郎,藤木 文乃,明賀 博樹,牛島 恵美,前田 知子,中村 哲也,斉藤 司(長谷川香料株式会社)


2015年度

テーマ:市販ドリンク剤のパッケージイメージと香味評価

細川 陽子,國枝 里美(高砂香料工業株式会社)

テーマ:香り表現を学習させることで違いのわかるセンサーになるのか?

藤岡 宏樹1),冨澤 康子3),清水 信夫2),馬目 佳信1)
1)東京慈恵会医科大学,2)統計数理研究所,3)東京女子医科大学)

テーマ:ユニバーサルデザイン評価 ~表示の見やすさ・容器の使いやすさの評価~

竹内 紗央里,田手 早苗(カルピス株式会社)


2014年度

テーマ:グラスの高級感が飲食物摂取量とコミュニケーションに及ぼす効果

木村敦1),玉木智英1),徳永弘子1),武川直樹1),和田有史2)
1)東京電機大学情報環境学部,2)独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究 機構食品総合研究所)

テーマ:豚肉のテクスチャーを適確にとらえる破断解析法の検討

山本明友美,片山碧,露木理紗子,飯田文子 (日本女子大学)

テーマ:Temporal Dominance of Sensations によるプリンの風味評価

岳上美紗子,山田幸宏,渡部加苗,小泉玲子,住正宏 (森永乳業株式会社)