- 巻頭
- 1機器分析技術は官能評価の代替となる？（吉田浩一）
- 総説
- 2次世代人工知能技術の社会実装への取り組み―社会のサイバーフィジカルシステム化に向けて―（本村陽一）
- 大会講演概要
- 7官能評価が生き残る道（神宮英夫）
- 10AIを用いた感性学習と事例紹介（岡本 卓）
- 研究報文
- 14TI・TDS法によるカカオ豆の異なるビターチョコレートの呈味特性（石川友利加，吉田かな美，星野亜由美，飯田文子）
- コラム
- 26広報活動における官能評価の活用（川﨑寛也）
- 31おいしい見た目―外観評価と印象評価―（大矢明子）
- 研究室紹介
- 34和洋女子大学 家政学部 健康栄養学科 調理学研究室（柳沢幸江）
官能評価士だより
新刊紹介
平成30年（2018年）度企業部会活動報告
日本官能評価学会2018年度大会研究発表要旨
お知らせ
2019年度 学会カレンダー
会務報告・会員情報
役員名簿
定款・投稿規定・執筆要領
部会規定
官能評価士認定制度規定
優秀発表賞規定
編集委員会だより
編集後記