- 巻頭
- 85調理科学の発展を支える官能評価（平尾和子）
- 総説
- 86食品や香りの評価における脳機能測定法の応用（小長井ちづる）
- 学会発表優秀賞抄録
- 91multi-sip TDS法に後味の良さを組み合わせた評価の検討（梅野翔太郎，田手早苗）
- 94呼吸と連動した後鼻腔経路嗅覚刺激による甘味強度増強効果（角谷雄哉，鳴海拓志，小早川達，河合崇行，日下部裕子，國枝里美，和田有史）
- 96呼吸と連動した後鼻腔経路嗅覚刺激による塩味強度増強効果の検討（角谷雄哉，鳴海拓志，小早川達，河合崇行，日下部裕子，國枝里美，和田有史）
- 研究報文
- 98カカオ豆のロースト条件とビターチョコレート嗜好の関連性（飯田文子，猪飼ゆい，兼高祥葉）
- コラム
- 108テクスチャーの客観的評価手法―生理計測の有用性と官能評価の補完―（船見孝博）
- 研究室紹介
- 112戸板女子短期大学 服飾芸術科（高橋佐智子）
- 114カゴメ株式会社 おいしさ研究グループ（荻野浩幸，木野裕子，永井優子，田口太郎）
官能評価士だより
新刊紹介
ワークショップ紹介
2018年 官能評価初級ワークショップ
2018年 官能評価中級ワークショップ報告
2018年 官能評価のための基礎統計講習会報告
平成29年（2017年）度企業部会活動報告
お知らせ
2018年度 学会カレンダー
会務報告・会員情報
役員名簿
定款・投稿規定・執筆要領
資格認定委員会規定
官能評価士認定制度規定
優秀発表賞規定
編集委員会だより
追悼文
編集後記