- 巻 頭
- 79日本官能評価学会の新たな発展に期待する（山口静子）
- 総 説
- 81皮膚表面における温冷感・湿潤感の部位差を探る（田村照子）
- 研究報文
- 89呈示回数増加による閾下呈示における単純接触効果－刺激として衣服を用いた検討－（長田美穂・小林茂雄）
- 99The relationship between the preparation of sweet and salty tastes and the addition of potato starch（Yoko OKAMOTO, Saori HISANO and Keiko YOSHIDA）
- 107ポテトチップス中グリコアルカロイド含有量とその味覚への影響（中野真衣・小川慶一・古賀秀徳）
- 講 座
- 112ブートストラップ法入門(4) －Rを使ったbootstrap法入門－（阿久津洋巳）
- 研究室紹介
- 118株式会社ロッテ中央研究所チョコレート研究室（葛西真知子）
- 120日本女子大学家政学部食物学科調理学研究室（飯田文子）
新刊紹介
お知らせ
関連団体情報
会務報告・会員情報
弔文 吉川誠次名誉会員を偲んで
会則・投稿規定・執筆要領
編集委員会だより
編集後記
付 録
入会申込書