- 巻 頭
- 87官能評価と統計学（馬場康維）
- 総 説
- 89セマンティツタ・ディファレンシャル法（SD法）による感性の測定（大山 正）
- 研究報文
- 94ポテトフレークを利用した高齢者向き豚肉加工品の性状（金婚廷・高橋智子・品川弘子・大越ひろ）
- 100IF-THEN型官能評価による風味改良手法（田手早苗・小池美矢・神宮英夫）
- 105香りの共感覚的表現による品質構成の特定法の提案（神宮英夫・田中吉史）
- 講 座
- 109ブートストラップ法入門（3）阿久津洋巳
- コラム
- 113市販カスタードプディングのおいしさ（峯木真知子）
- 116フランスブルゴーニュ一地方のワインを訪ねて（峯木真知子）
- 研究室紹介
- 118昭和女子大学生活科学部生活環境学科（猪又美栄子）
新刊紹介
お知らせ
関連団体情報
会務報告・会員情報
会則・投稿規定・執筆要領
編集委員会だより
編集後記
付 録
入会申込書