- 巻頭
- 1日本官能評価学会誌発刊に寄せて（吉澤淑）
- 3海外からの祝辞（Maximo Gacula.Jr.）
- 総説
- 6官能評価の歴史（吉川誠次）
- 論文
- 10香りと官能評価（高島靖弘）
- 18ストレス状態における味の感受性（中川正・乾隆子）
- 24アメリカ,ドイツ及び日本におけるビール嗜好の地域差（米沢俊彦・呉慶和・川口一司・石橋徳雄）
- 37主観評価と生理応答の対応（宮崎良文）
- 官能評価のあゆみ
- 43財団法人日本科学技術連盟での取組み（増山英太郎）
- 研究室紹介
- 50味の素㈱ 職員総合研究所（上田玲子）
- 52花王㈱ 香料研究所（中島基貴・平山良一）
- お知らせ
- 54会務報告
- 59会則
- 61 投稿規程・執筆要領
- 67編集委員会だより
編集後記
付録
会員名簿
入会申込書