日時:
9月4日(月)午後1 時~午後5 時
場所:
女子栄養大学駒込キャンパス(申し込み先着100 名:感染状況等により判断)での対 面と、オンライン同時開催(ハイブリッド型)
主催者:
:コク研究会(代表 女子栄養大学 西村敏英)
参加費:
無料(対面式、オンライン両者とも)

コク研究会2023 年度公開シンポジウム プログラム(敬称略)

  1. 13:00-13:05 開会のご挨拶 (女子栄養大学 西村敏英)
  2. 13:05-13:35 コクの定義と持続性について(仮)(女子栄養大学 西村敏英)
  3. 13:35-14:05 コク増強因子に関するTopics 紹介(味の素㈱ 黒田素央)
  4. 14:05-14:40 コクの形成と増強に関わる食感とは(湖北工業大 西成勝好)

(休憩) 14:40-15:00

  1. 15:00-15:35 味噌のコクについて(仮)(イチビキ 中谷善博)
  2. 15:35-16:10 エキス調味料のコクの探求(東海物産 水野瑠美)
  3. 16:10-16:55 コクの頂点 (日本料理「木乃婦」高橋拓児)
  4. 16:55-17:00 閉会のご挨拶 (味の素 黒田素央)
    閉会後、17:30 頃まで、個別質問と名刺交換の場を設ける予定です。

*;開催におけるコロナ感染対策として、当日のご参加者にはマスク着用、体温チェック、 アルコールによる手指消毒等をお願い致しますので、ご了承ください。また、要旨は、申込 者にメールで配信いたします。なお、感染防止の観点から印刷した要旨集の配布は行いませ ん。当日は印刷したものをお持ちください。

申込先:メールにてmotonaka.kuroda.ab4[at]asv.ajinomoto.com([at]を@に変更してください。)にお申し込みください。。お送 り頂いたお申込みメールにて管理しますことから、ご参加者お一人当たり1メールでお申 込みいただけますと幸いです。なお、お申し込み時に「会場での参加」か、「オンライン(WEB) での参加」のいずれかを明記してください。記載がない場合にはオンライン参加とさせて頂 きます。