主 催
日本官能評価学会
日 程
平成24年6月9日(土)9:30~17:00
会 場
東京農業大学世田谷キャンパス 応用生物科学部栄養科学科 調理実習室
交 通
世田谷区桜丘1-1 東京農業大学
参加費
会員15,000円,非会員20,000円,学生4,000円
問い合わせ先
jsse_office@jsse.net
※上記メールアドレスの@を@に置き換えて下さい

プログラム

6月9日(土)

9:30~
受付
10:00~11:00
そもそも官能評価とは何か
官能評価の基本
山口静子(味覚と食嗜好研究所)
11:00~12:10
実験のやり方では何が大切か
実験を行う場合の基本
小塚彦明 (食品評価技術研究所)
昼 食
13:10~14:00
評価手法・尺度と統計解析の考え方井上裕光
(千葉県立保健医療大学
14:00~16:00
自分の感覚を測ってみよう(官能評価の実践)

  1. 味 覚 飯田文子 (日本女子大学)
  2. 嗅 覚 國枝里美 (高砂香料工業(株)
  3. 視 覚 石原 正規(首都大学東京)
16:00~17:00
感度テスト結果解説
午前中、および午後の最初の講義は官能評価の基礎について解説します。また、午後の感度テストは、受講者の方が順に味覚、嗅覚、視覚に関する、ご自分の感度テストを行って具体的な手法を学ぶとともに、得られた実験結果の解説を行います。