- 日時：
- 2025年10月6日（月）12:50～16:50（その後に意見交換会を行います）
- 場所：
- 川崎市国際交流センターでの対面と、オンライン同時開催（ハイブリッド型）
※昨年度と場所が異なりますので、ご注意ください
- 主催者：
- コク研究会（代表 広島大学 西村敏英）
- 参加費：
- 講演会のみのご参加 無料（対面式、オンライン両者とも）
意見交換会へのご参加 3000円
コク研究会2025年度公開シンポジウム プログラム（敬称略）
- 12:50-13:25
- コクの定義と見える化：醤油を例として（広島大学 西村敏英）
- 13:25-13:55
- おいしさ評価における語彙と尺度の使い方の違い：アジア圏でのうま味評価研究から学んだこと(仮)
（ゼンショーホールディングス株式会社 荒川実穂） - 13:55-14:40
- 多感覚の相互作用としてコクを捉える （産業総合研究所 小早川達）
（休憩）14:40-14:55
- 14:55-15:40
- コーヒーのコクはどこからくるのか（滋賀医科大学 旦部幸博）
- 15:40-16:25
- 食品のコクに寄与する油脂の役割（美作大学 納庄康晴）
- 16:25-16:50
- 食品のコク増強に関するトピックス紹介（味の素・女子栄養大学 黒田素央）
閉会後、講演会場ホール隣の会場（国際交流センター内）にて意見交換会を行います。奮ってご参加ください。
なお、当日は要旨集の配布は行いません。当日は印刷したものをお持ちください。申込先：メールにてmotonaka.kuroda.ab4[at]asv.ajinomoto.com（[at]を@に変更してください。）にお申し込みください。お送り頂いたお申込みメールにて管理しますことから、ご参加者お一人当たり１メールでお申込みいただけますと幸いです。なお、お申し込み時に「会場での参加」か、「オンライン（WEB）での参加」のいずれかを明記してください。記載がない場合にはオンライン参加とさせて頂きます。